?

Log in

No account? Create an account

Февраль, 13, 2013

кулинарное

Скажите - а есть какие-то общие правила в кулинарии, что с чем нельзя смешивать?

Потому как, к примеру, я хочу научиться пользоваться специями. Не из разряда - готовлю суп и сыплю в него из всех пакетиков, где написано "подходит для супов".

А вот так, чтобы букет, и сочетания, и особые нотки, м-м-м...

Так как я не крысеныш-Рататуй, который способен это делать по наитию и "видеть" вкус и аромат внутренним зрением, то мне легче было бы справляться с какими-то конкретными правилами, еще лучше - в виде таблицы.

И - особенно! Правила несовместимости специй и продуктов. Что с чем нельзя, что забивает всех своих соседей по блюду и т.д.

Вот вчера, к примеру, купила несколько мандаринов, которые на мой вкус оказались слегка подгулявшими для употребления в чистом виде. Поэтому сейчас у меня на плите в сковородке тушится курица в этих самых мандаринах + мед + имбирь + чеснок + соевый соус.
Крышку поднимать боюсь.

Когда я говорю "таблица совместимости и несовместимости", то подразумеваю нечто вроде этого (подсмотрено у френдессы Оли):

404475_10151329334136144_879327305_n


АПД. Получилось на удивление ничего так. Странно, что чеснок совершенно не забил вкус мандаринов. На выходе - нечто из китайской кухни, птица со сладковатым привкусом. Надо оттенять чем-то нейтральным, вроде вареного без добавок риса.

Ура, наконец повезло, а то в последнее время особо радуюсь, что у меня есть благодарный Колбасусь - ему достаются все мои неудавшиеся кулинарные эксперименты. 

ау, крымчане есть?

Прочитала сегодняшний пост  aquatek_filips что в Крыму совершенно не февраль, а очень даже цветут анютины глазки.

У меня уже несколько лет переносится на потом идея попасть в весенний Крым.

Крымчане, скажите, а когда надо к вам приезжать, чтобы застать вот это "все так красиво, все так цветет, невероятно, ах"?

Это какой период?
И куда лучше ехать?
А отвезите меня туда, пожалуйста!

Личное дело

zabavakrasava
Блондинка в камуфляже

О чем я пишу

В этом месяце

Апрель 2019
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930    
Разработано LiveJournal.com
Designed by chasethestars